Alpha-cyclodextrin
Alpha-Cyclodextrin ni nini?
Apha-Cyclodextrin (sawe: cyclohexaamylose, cyclomaltohexaose, alpha-Schar-dinger dextrin) ni sakhari ya mzunguko isiyopunguza ambayo inajumuisha vitengo sita vya glukosi vilivyounganishwa na bondi za alpha-1, 4.
Inatolewa na hatua ya cyclodextrin glucosyltransferase (CGTase, EC 2.4.1.19) kwenye hidrolisisi.
syrups wanga katika pH neutral (6.0-7.0) na joto la wastani (35-40 ° C).
Muundo wa annular (au umbo la donut) wa alpha-cyclodextrin hutoa cavity ya hydrophobic ambayo inaruhusu uundaji wa complexes za kuingizwa na aina mbalimbali za molekuli za kikaboni zisizo za polar za ukubwa unaofaa.
Asili ya hydrophilic ya uso wa nje wa muundo wa mzunguko hufanya alpha-cyclodextrin mumunyifu wa maji.
Kazi ya Alpha-Cyclodextrin
- a.Ongeza uthabiti wa nyenzo: Zuia tetemeko, zuia usablimishaji; Kupambana na oxidation; Kuzuia mtengano wa optothermal; Kupambana na mtengano wa kemikali; Kuongeza muda wa uhalali wa nyenzo.
- b.Ongeza umumunyifu wa nyenzo na upatikanaji wa viumbe hai.
- c.Kupitia uundaji wa changamano cha mjumuisho ili kufikia harufu nzuri ya mfuniko.
- d.Dawa ya kioevu katika hali ngumu.
- e.Kuzuia - mwingiliano kati ya nyongeza.
- f.Kupunguza madhara.
Matumizi ya Alpha-Cyclodextrin
Alpha cyclodextrin na beta cyclodextrin zinatumika katika tasnia ya chakula. gamma cyclodextrin ni nyuzinyuzi za lishe zinazoyeyuka, inaweza kupatikana kama Alpha Cyclodextrin (nyuzi mumunyifu) kwenye orodha ya viambato vya bidhaa za kibiashara.
Uchambuzi wa Msingi
| Kiwango cha Mtihani | Kiwango cha Biashara |
| Data maalum | Thamani |
| Muonekano | poda nyeupe, isiyo na hatia, isiyo na hatia |
| Kitambulisho (IR) | Inalingana na kiwango cha CD cha alpha |
| Maudhui (Kati ya Jumla ya Sukari) | ≥98% |
| pH | 5.0-8.0 |
| Kupunguza sukari | ≤0.2% |
| Mzunguko maalum | +145º+151º |
| Kupoteza kwa Kukausha | ≤11.0% |
| Mabaki kwenye Kuwasha | ≤0.1% |
| Chuma Nzito (kama Pd) | ≤0.0005% |
| Chumvi ya Arseniki (Kama) | ≤1.3ppm |
| Jumla ya Nambari ya Bakteria Inayotumika (cfu/g) | ≤1000 |
| Hesabu Inayotumika Jumla ya Kuvu (cfu/g) | ≤50 |
| Salmonella/E. Coli (cfu/g) | Haipo |
Taarifa ya Gmo
Tunatangaza kwamba, kwa ufahamu wetu wote, bidhaa hii haikuzalishwa kutoka au kwa nyenzo za mmea wa GMO.
Taarifa ya kiungo
Taarifa Chaguo #1: Safi Kiungo Kimoja
Kiambato hiki cha 100% hakina au kutumia viungio, vihifadhi, wabebaji na/au visaidia usindikaji katika mchakato wake wa utengenezaji.
Taarifa Chaguo #2: Viungo Nyingi
Lazima ijumuishe viambato vyote/vidogo vingine vilivyomo na/au vilivyotumika katika mchakato wake wa utengenezaji.
Taarifa ya bure ya Gluten
Tunatangaza kwamba, kwa ufahamu wetu wote, bidhaa hii haina gluteni na haikutengenezwa kwa viambato vyovyote vilivyo na gluteni.
(Si)/ (Tse) Taarifa
Tunathibitisha kwamba, kulingana na ujuzi wetu, bidhaa hii haina BSE/TSE.
Kauli isiyo na ukatili
Kwa hili tunatangaza kwamba, kwa ufahamu wetu wote, bidhaa hii haijajaribiwa kwa wanyama.
Taarifa ya Kosher
Tunathibitisha kwamba bidhaa hii imeidhinishwa kwa viwango vya Kosher.
Taarifa ya Vegan
Tunathibitisha kuwa bidhaa hii imeidhinishwa kwa viwango vya Vegan.
Habari ya Allergen ya Chakula
| MZIO | UWEPO | UKOSEFU | MCHAKATO MAONI |
| Maziwa au derivatives ya maziwa | Hapana | Ndiyo | Hapana |
| Derivatives ya yai au yai | Hapana | Ndiyo | Hapana |
| Derivatives ya samaki au samaki | Hapana | Ndiyo | Hapana |
| Shellfish, crustaceans, moluska & derivatives yao | Hapana | Ndiyo | Hapana |
| Karanga au derivatives ya karanga | Hapana | Ndiyo | Hapana |
| Karanga za miti au derivatives zao | Hapana | Ndiyo | Hapana |
| Soya au derivatives ya soya | Hapana | Ndiyo | Hapana |
| Ngano au derivatives ya ngano | Hapana | Ndiyo | Hapana |
Mafuta ya Trans
Bidhaa hii haina mafuta yoyote ya trans.
