viungio vya daraja la chakula Neotame
Maelezo ya Bidhaa
Poda ya Neotame, E961, Cas no.165450-17-9, utamu wa chakula bandia wenye kalori ya chini, mchakato wa kutengeneza kutokana na usanisi wa kemikali, Aspartame na 3,3-dimethylbutyraldehyde kama malighafi.er, na ndiyo tamu zaidi ya pombe yote ya sukari.
Neotame ni mojawapo ya tamu bandia mpya zaidi, inayotokana na aspartame. Neotame ni tamu mara 7000 hadi 13,000 kuliko sukari na haina kalori. Usanisi wa neotame unahusisha uwekaji hidrojeni wa L-α-aspartyl-L-phenylalanine I methyl ester na 3-3 dimethylbutyraldehyde zinazozalishwa ndani ya situ na hidrolisisi au kupasuka kwa kitangulizi cha 3-3-dimethylbutyraldehyde. Neotame ni poda nyeupe hadi kijivu-nyeupe isiyo na harufu yenye utamu mkali na huyeyuka kwa urahisi katika alkoholi na huyeyuka kidogo katika maji. Ulimwenguni, neotame imeidhinishwa kutumika katika nchi nyingi za Amerika Kaskazini, Amerika Kusini, Ulaya, Afrika, Asia na Australia. Mnamo Juni 2003, JECFA ilithibitisha usalama wa neotame na kutoa ADI ya 2 mg kg−1 bw kwa siku.
Uchambuzi wa Msingi
| Uchambuzi | Maelezo |
| MUONEKANO | PODA FUWELE NYEUPE |
| ASAY(MISINGI KAVU) | 98.0 HADI 102.0% |
| MZUNGUKO MAALUM(MISINGI 20 C ILIYOKAUSHA) | -43.4 HADI -40.0 SHAHADA |
| N-[N-(3,3-DIMETHYLBUTY1)-L-ALPHA-ASPARTY1]-L-PHENYLALANINE | NMT 1.5% |
| VITU VINGINE VINAVYOHUSIANA | NMT 2.0% |
| MAJI | NMT 5.0% |
| ONGOZA | NMT 2 PPM |
| ARSENIC | NMT 3 PPM |
| MASALIA YAKIWASHA | NMT 0.2% |
| PH(05% SULUHU) | 5.0 HADI 7.0 |
| Uchambuzi wa Microbial | |
| AEROBIC PLATE COUNT | NMT 250 KWA GRAMU |
| COLIFORMS | NMT 10 KWA GRAMU |
| FANGASI | NMT 100 KWA GRAMU |
| E. COLI | HASI |
| SALMONELLA | HASI |
Faida
- Joto la juu na utulivu wa pH ikilinganishwa na Aspartame ambayo inaruhusu matumizi yake katika kuoka
- Haiachi ladha ya baadae
- Salama kwa watu walio na phenylketonuria
- Hutoa utamu wa polepole na utamu unaoendelea ikilinganishwa na sucrose na aspartame
Maombi
Ni mbadala wa sukari ambayo ni tamu mara 7,000 hadi 13,000 kuliko sukari ya kawaida ya mezani. Neotame haina joto. Kwa vile Neotame haina joto, inaweza kutumika katika kupikia na kuoka.
Neotame iliyothibitishwa na Kosher
Neotame ni utamu bandia uliotengenezwa kupitia usanisi wa kemikali. Kama tamu bandia ya kalori ya chini, Neotame inatambulika kwa ujumla kama Kosher iliyoainishwa kama Parve.
Neotame iliyothibitishwa na Halal
Neotame ni utamu bandia uliotengenezwa kupitia usanisi wa kemikali. Kama kemikali iliyounganishwa, Neotame inatambulika kwa ujumla kama halali.
Neotame Gluten Bure
Neotame haina gluteni na inatumika sana katika chakula kisicho na gluteni kinachotumika kama kiongeza utamu bandia katika bidhaa kama vile gum ya kutafuna, kuenea kwa matunda, jamu, matunda yaliyochakatwa, mboga zilizochakatwa, pipi, vinywaji, kahawa, chai na mavazi ya saladi.
