Kiwango cha Chakula cha Poda ya Kihifadhi cha Chakula Asilia cha polylysine
Maelezo ya Bidhaa
Polylysine ni polima inayoundwa na monoma za lysine, kwa kawaida hupatikana katika aina za asili au za syntetisk. Ina aina mbalimbali za matumizi, ikiwa ni pamoja na katika sekta ya chakula, dawa na bioteknolojia.
Polylysine (ε-poly-L-lysine, EPL) ni homopolymer ndogo ya asili ya asidi muhimu ya amino L-lysine ambayo huzalishwa na
fermentation ya bakteria. ε-Poly-L-lysine hutumika kama kihifadhi asilia katika bidhaa za chakula.ε-Polysine ni ya kundi la polima cationic. Katika maji, ε-polysine ina kikundi cha amino haidrofili yenye chaji chanya . Kulingana na utafiti, ε-polysini hutangazwa kwa njia ya kielektroniki kwenye uso wa seli ya bakteria, ikifuatiwa na kuondolewa kwa utando wa nje. Hii hatimaye husababisha usambazaji usio wa kawaida wa uharibifu unaosababisha seli ya bakteria.
ε-Polysine inatambuliwa kama dutu salama sana katika jamii ya kisayansi. ε-Polylysine kwa ujumla ilitambuliwa kuwa salama kama kihifadhi chakula mnamo Oktoba, 2003. Ilikuwa imeidhinishwa kutumika kama wakala wa antimicrobial katika mchele uliopikwa au mchele wa sushi katika viwango vya hadi miligramu 50 kwa kilo (mg/kg) ya mchele. Matokeo ya uchunguzi wa sumu kali na vipimo vya bakteria kwa utajeni yanaonyesha kuwa ε-Polysine haikuwa na sumu na hakukuwa na ushahidi wa shughuli ya mutajeni ya ε-Polysine. Kwa hivyo ε-Polysine ni salama kabisa kutumika kama kihifadhi chakula.
UCHAMBUZI WA MSINGI
| Vipengee | Vipimo | Matokeo |
| Muonekano | Poda nyeupe | Inakubali |
| Harufu | Tabia | Inakubali |
| Uchambuzi | ≥99% | 99.26% |
| Kupoteza kwa Kukausha | ≤ 5.0% | 3.25% |
| Mabaki kwenye Kuwasha | ≤ 1% | 0.93% |
| Ukubwa wa matundu | 100% kupita 80 mesh | Inakubali |
| Metali Nzito | Inakubali | |
| Kama | Inakubali | |
| Microbiolojia | ||
| Jumla ya Hesabu ya Sahani | ≤ 1000cfu/g | |
| Chachu & Molds | ≤ 100cfu/g | |
| E.Coli. | Hasi | Hasi |
| Salmonella | Hasi | Hasi |
Kazi
- Kihifadhi chakula:Polylysine hutumiwa sana kama kihifadhi chakula, ambacho kinaweza kuzuia ukuaji wa bakteria, ukungu na chachu na kupanua maisha ya rafu ya chakula. Inaweza kuchukua nafasi ya vihifadhi vya jadi vya kemikali na ni ya manufaa zaidi kwa usalama wa chakula.
- Sehemu ya dawa:Polylysine ina sifa ya kuzuia bakteria na kuzuia virusi na kwa hivyo hutumiwa katika uwanja wa dawa, kama vile kihifadhi au wakala wa antibacterial katika uundaji wa dawa. Kwa kuongeza, hutumiwa katika mavazi ya matibabu na mifumo ya kutolewa kwa madawa ya kulevya endelevu.
- Bayoteknolojia:Katika uwanja wa teknolojia ya kibayoteknolojia, polylysine inatumika kama kiongezi kwa vyombo vya habari vya utamaduni wa seli ili kusaidia ukuaji wa seli na kuenea. Inaweza pia kutumika kufunga na kulinda molekuli za asidi ya nukleiki kama vile DNA na RNA kwa uhamishaji wa jeni na majaribio ya mabadiliko.
Kwa ujumla, polylysine ni kiwanja chenye kazi nyingi na anuwai ya matumizi, ikijumuisha uhifadhi wa chakula, athari za antibacterial na antiviral katika uwanja wa dawa, na utamaduni wa seli na ulinzi wa asidi ya nyuklia katika uwanja wa kibayoteknolojia.
