Alluloseni epimer ya fructose. Ni monosaccharide ambayo ipo katika asili lakini kwa kiasi kidogo sana. Pia inaitwa sukari adimu. Allulose iligunduliwa kwa mara ya kwanza kwenye ngano zaidi ya miaka sabini iliyopita, na tangu wakati huo imepatikana katika zabibu, tini kavu na sukari ya kahawia. Psicose, pia inajulikana kama D-glucose isomer, ni derivative ya sukari asilia ambayo hutokea kwa asili lakini kwa kawaida huzalishwa viwandani. Nambari ya CAS ya Psicose 551-68-8. Fomula ya molekuli C6H12O6. Nambari ya EINECS 208-999-7. Bidhaa hii ni mumunyifu kidogo katika methanoli baada ya joto na matibabu ya ultrasonic, na mumunyifu kidogo katika maji baada ya matibabu ya ultrasonic.
Maeneo ya maombi:
- Sekta ya Chakula na Vinywaji:
Alluloseni tamu yenye kalori ya chini inayotumika sana katika utengenezaji wa vyakula na vinywaji. Kwa sababu utamu wake ni sawa na ule wa sucrose lakini kiwango chake cha kalori ni kidogo sana, hutumika katika utengenezaji wa vyakula na vinywaji mbalimbali, vikiwemo biskuti, peremende, mtindi, vinywaji n.k., kukidhi mahitaji ya walaji kwa kalori chache na afya. .
- Sehemu ya dawa:
Allulose ni tamu kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari au wale wanaohitaji kupunguza ulaji wao wa sukari. Inaweza kuchukua nafasi ya sucrose, kuwapa wagonjwa ladha tamu bila kuathiri sana viwango vya sukari ya damu.
- Chakula cha afya:
Kwa sababu allulose hutoa karibu hakuna kalori na ina athari kidogo kwa sukari ya damu na viwango vya insulini, inachukuliwa kuwa tamu yenye afya. Inatumika sana katika vyakula mbalimbali vya afya, kama vile vyakula vya kubadilisha mlo, baa za lishe, biskuti zenye sukari kidogo, n.k., kukidhi mahitaji ya watu wa kisasa kwa vyakula vyenye afya na visivyo na kalori nyingi.
Ikilinganishwa na vitamu vingine vya asili vya sifuri-kalori, faida kubwa ya allulose ni kwamba ina mali na kazi sawa na sucrose. Ni salama vya kutosha na kama "sukari" ya kutosha, na kuifanya iwe na uwezo wa kutekeleza majukumu ambayo vitamu vingine ni vigumu kufanya. Athari bora ya mbadala ya sukari pia hupatikana katika matumizi kama vile bidhaa za kuoka. Allulose inaweza kutumika kama sukari ya kawaida, lakini fahamu kuwa haina tamu kidogo kuliko sucrose, kwa hivyo wakati mwingine kiasi kikubwa kinaweza kuhitajika kutumika kufikia kiwango sawa cha utamu. Inaweza kuongezwa moja kwa moja kwa vyakula na vinywaji au kama sehemu ya mchakato wa uzalishaji wa chakula. Allulose hufanya sawa na sucrose wakati wa kuoka, lakini marekebisho kadhaa yanaweza kuhitajika ili kushughulikia mali zake maalum.
Alluloseni derivative ya sukari asilia yenye kalori ya chini ambayo inasifiwa sana kama tamu yenye afya. Imetolewa kutoka kwa mahindi na kutolewa kupitia uboreshaji wa viwanda. Utamu wake ni sawa na ule wa sucrose lakini kalori zake ni za chini sana, hivyo ni maarufu sana katika utengenezaji wa vyakula na vinywaji. Mara nyingi hutumiwa katika biskuti, pipi, mtindi na bidhaa nyingine, kukidhi mahitaji ya watumiaji wa kisasa kwa kalori ya chini, vyakula vya afya. Wakati huo huo, katika uwanja wa matibabu, allulose hutumiwa sana na wagonjwa wa kisukari au watu wanaohitaji kupunguza ulaji wa sukari. Haitoi kalori zozote na ina athari kidogo kwa sukari ya damu na viwango vya insulini, na kuifanya kuwa chaguo bora kwa vitamu. Iwe katika uwanja wa utengenezaji wa chakula au chakula cha afya, allulose hutafutwa kwa faida zake za kipekee.
Katherine shabiki
WhatsApp kupitia+86 18066950297
Barua pepe 丨sales05@nahanutri.com
Muda wa kutuma: Apr-19-2024
